1. تتركز الفيتامينات التي تحتويها البيضة في صفار البيضة
2. تتركز المعادن والبروتين التي تحتويها البيضة في بياض البيضة
3. أحسن دليل على أن البيض المستخدم طازج هو عند فقس البيضة ، إذا كانت البيضة متماسكة بعض الشيء ولا تنتشر بسرعة مثل الماء فهي طازجة
4. قشرة البيضة تحتوي على عدد كبير من المسامات ولذلك فهي تمتص الروائح القوية من المحيط الذي تحفظ فيه مثل رائحة البصل أو الثوم (ولذلك فهي تحفظ عادة في علب من الكرتون المقوى) ، لذلك يجب مراعاة ذلك عند حفظ البيض
5. إذا تم حفظ البيض في الثلاجة فهي تبقى صالحة للاستخدام لمدة شهر تقريباً من تاريخ الإنتاج أما إذا حفظت خارج الثلاجة فهي تفسد سريعاً
6. البيض الذي يكون عمرة 4 أيام أو أكثر يكون أسهل للتقشير عند سلقه من البيض المنتج حديثاً
7. يحتوي البيض على أفيد أنواع البروتين التي يمكن شراؤها , فالبيض يحتوي على الكمية الصحيحة من حامض الأمينو الضروري لبناء أنسجة الجسم المختلفة. بالإضافة لذلك يحتوي البيض على 13 نوع من الفيتامينات والمعادن الأساسية
8. البيض يحتوي على أفضل أنواع البروتين الموجود في الطعام , لذلك لا يوجد ما هو أفيد منه غير البروتين الموجود في حليب الأم
9. تحتوي البيضة ذات الحجم الكبير على 75 سعره حرارية فقط و 5 غرام من الدهون
10. يعتبر صفار البيض من الأطعمة القليلة المحتوية على فيتامين د بشكل طبيعي
